越南生產(chǎn)的茶葉大致分為綠茶、紅茶、鮮茶、干茶、花茶這五種，來看看它們分別是怎樣的。
細(xì)說越南茶，越南茶有哪些分類？
說到越南，有人會(huì)第一時(shí)間想到芽莊的陽(yáng)光沙灘，或者滿大街的摩托車。但你或許還不知道，越南是一個(gè)不折不扣的種茶大國(guó)。今天我們會(huì)就來詳細(xì)說說越南的茶。
越南的61個(gè)省中，就有53個(gè)省種植茶葉，越南的北部以及中北部都適合種植茶葉，但是主要茶區(qū)是在越南的首都河內(nèi)附近。
茶在越南的國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有相當(dāng)重要的地位，在越南的出口商品中位居第三，2008年越南茶葉出口的世界排名已經(jīng)晉升到了第五名，但國(guó)際上的品牌茶葉卻為數(shù)不多。
越南生產(chǎn)各類茶葉，大致可以分為綠茶、紅茶、鮮茶、干茶、花茶這五種，其中綠茶和花茶主要用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)，紅茶主要用于出口。
綠茶，又稱“中國(guó)茶”
越南綠茶的加工方法與中國(guó)綠茶相同，是最主要的茶葉種類。優(yōu)質(zhì)茶摘取一芽二葉（在越南被稱為三芽）加工，因?yàn)樾嗡启~鉤而被俗稱為勾茶。其中帶白毫的茶最受青睞，又被稱為毛尖茶。
越南人在沏泡綠茶時(shí)，首先溫壺和溫杯，往空壺里加入適量的開水，熱壺之后倒入茶杯中，然后再倒掉。在燙熱的壺中加入茶葉，注少量開水入茶壺進(jìn)行洗茶后迅速出水，茶湯是不飲用的，然后再第二次注入開水，加滿為止。
在飲茶時(shí)，當(dāng)?shù)厝藭?huì)先倒?jié)M自己的茶杯才給客人斟茶，因?yàn)樗麄冇X得第一次沖泡的茶湯滋味較淡，而后面的茶湯則比較濃，品質(zhì)最好。
紅茶，又稱“漫茶”
越南傳統(tǒng)的紅茶制作方法是摘取茶芽發(fā)酵數(shù)日后，揉捻后放入容器里保存，時(shí)間可長(zhǎng)可短，有的可能是數(shù)年后才取出來蒸制，蒸后風(fēng)干。越南還有一種特殊工藝的紅茶——蓮漫茶，它的制作方法是將做好的紅茶再進(jìn)行一次加工，窨以蓮花，優(yōu)質(zhì)的蓮漫茶要經(jīng)過五六次窨制，具有濃郁的越南特色。
這種紅茶的品飲方式與綠茶相似，一般是直接用開水沖泡，可以采取杯泡法和壺泡法。
干茶，一種廉價(jià)茶
干茶是使用成熟的鮮葉為原料，經(jīng)簡(jiǎn)單地曬干或炒干制成茶。
沏茶時(shí)取適量的茶葉揉搓一下，放入壺罐里煮沸或浸泡后飲用。干茶是在辦公室比較常見的茶，因?yàn)楫惓Ａ畠r(jià)，任何人都不會(huì)把它作為一種負(fù)擔(dān)。
鮮茶，不經(jīng)過加工的鮮葉
鮮茶是指新鮮的茶，有煮、泡兩種方式飲用。
煮茶：用陶制或銅制的大壺煮水，水沸后直接放入自家院子里茶樹上摘下的鮮葉，煮到茶葉浮起后飲用。
泡茶：把摘下的茶葉洗凈，切碎后放入茶壺中，注入少量開水再洗一遍倒掉，再加滿水，蓋上蓋子，半小時(shí)后即可飲用。
花茶，蓮花茶大眾，林山茶為魁首
以綠茶為基茶，加工技術(shù)與中國(guó)的花茶相同，所有花茶中，最平民的是蓮花窨制的蓮花茶，但是最好的當(dāng)屬林山茶，林山茶不止單一的某種花茶，而是由南部特產(chǎn)的嫩茶旗，茶仙，參菠蘿葉，珍珠花和米仔蘭等材料制成，越南林山茶發(fā)源于南部銅奈上，當(dāng)?shù)鬲?dú)特的品種加之獨(dú)特的帶有奶香味的口感，使越南林山茶在越南有一大批忠實(shí)的愛好者。
